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吃木耳/血旺兒/銀耳可以清肺?華西營養師說,你可能需要先清一下腦!
發布(bu)者(zhe):管理員 瀏覽(lan)量:407 發布時間:2021年12月30日

最(zui)近的天(tian)氣又開始(shi)間歇性的霧霾預警(jing),

看到灰蒙(meng)蒙、霧(wu)層層的天,年輕人(ren)的第(di)一(yi)反應是在家duo開空氣淨(jing)化(hua)器、出門籠(long)口罩,

而老(lao)母親(qin)的(de)第一反應則是翻出櫃(gui)櫃頭的陳(chen)年(nian)黑(hei)木耳泡(pao)起(qi),雪(xue)梨銀耳湯熬起,再去(qu)菜市(shi)場(chang)買點(dian)血旺回來(lai)燒起!

因為在她們眼裏,這(zhe)些天然的食物(wu)才是真(zhen)資格的身體“清(qing)道(dao)夫(fu)”,多吃能(neng)夠(gou)把吸(xi)進(jin)肺(fei)裏麵的霧霾甚至(zhi)一些雜質清理掉(diao),效果(guo)比開空氣淨化器好得多!


的確,木耳、血旺兒、銀(yin)耳(er)好吃,但(dan)四(si)川(chuan)大(da)學華西(xi)醫院(yuan)臨(lin)床營養科景(jing)小凡營養師要(yao)鄭重告(gao)訴大家,這些食材沒有(you)任何你(ni)們(men)以為的那種清肺作用!如(ru)果吃這些(xie)東西就(jiu)能清肺的話(hua),那草莓视频app在线观看還(hai)鼓勵戒(jie)煙爪子?!還限(xian)行汽車爪子(zi)?!還禁(jin)燒秸(jie)杆爪(zhao)子?!各家屋(wu)頭(tou)發幾十(shi)斤(jin)木(mu)耳、血(xue)旺兒、銀耳就啥(sha)子都解決(jue)了(le)三(san)!

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霧是(shi)指在接(jie)近(jin)地球表(biao)麵(mian)、大氣中(zhong)懸(xuan)浮(fu)的由小水滴或(huo)冰晶(jing)組(zu)成的水(shui)汽凝結物,霾,也(ye)稱(cheng)灰(hui)霾(煙霞(xia)),是指(zhi)原因(yin)不(bu)明的因大量(liang)煙(yan)、塵等微粒(li)懸浮而(er)形(xing)成的渾(hun)濁現(xian)象(xiang)。霧與(yu)霾常(chang)常一起出現,造成能見度(du)降低、天灰蒙蒙的情況。

霧霾(mai)對人體健康(kang)影響最大的是其主要成(cheng)分PM2.5。PM2.5是指空(kong)氣(qi)動(dong)力學當量直徑在2.5微米(mi)以(yi)下的所(suo)有細(xi)顆(ke)粒物,又稱可入肺顆粒物,大部(bu)分來自於(yu)煤石油等(deng)化石(shi)燃(ran)料的燃燒、工業(ye)粉(fen)塵(chen)、汽(qi)車尾氣等。還有很多(duo)人不知道的是,廚(chu)房的油(you)煙也是霾的重要源(yuan)頭,尤(you)其(qi)是中國菜喜歡用煎(jian)、炒、炸(zha)等方式,空氣中PM2.5值會(hui)飆升(sheng)幾倍甚至10倍(bei)以上(shang)。

與較粗的大氣顆粒物相(xiang)比,PM2.5的粒徑(jing)小,表麵積大、活性強(qiang)、容(rong)易吸附空氣中的化學物質(zhi)、有害氣體、病毒、細菌(jun)等,進入(ru)呼(hu)吸道和肺泡之後,很難(nan)被人體清除,而且會引起人體的氧(yang)化應(ying)激水平提(ti)高(gao),炎症反(fan)應水平升高,呼吸係統疾病和心血管(guan)係(xi)統是主要受影(ying)響疾病,長期待(dai)在霧霾環境下(xia),還會增(zeng)加患肺癌的可能性。2013年國際(ji)癌症研究機(ji)構(gou)已(yi)將大氣汙染(ran)物確定(ding)為致(zhi)癌物。


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“醫(yi)生(sheng),草莓视频app在线观看人體(ti)那麽智能,即(ji)使吸入了PM2.5嘛,還有這樣(yang)細胞(bao)那樣細胞可以保護(hu)自(zi)己(ji)的嘛(ma)!”

答:說(shuo)實(shi)話,在PM2.5的麵前,草莓视频app在线观看的身(shen)體還挺(ting)弱(ruo)的——

首先(xian),草莓视频app在线观看呼吸時,PM2.5先到(dao)達(da)鼻(bi)子。鼻腔(qiang)內的鼻毛和鼻涕(如果有的話哈(ha)!),是有一定的阻擋作(zuo)用(yong)的,但能擋(dang)住(zhu)的隻(zhi)是多數直(zhi)徑大於10微(wei)米的顆粒物,對於直徑小(xiao)很多的PM2.5,是擋不到嘞(lei)。

第二,到達咽(yan)喉(hou)部位(wei),但此(ci)處(chu)的上呼吸道纖(xian)毛、氣管平滑(hua)肌(ji)也擋不到它。

第三,順著支氣管來到下呼吸道甚至肺,即使遇到白(bai)細胞、淋(lin)巴(ba)細胞、巨(ju)噬(shi)細胞的攻擊(ji),但PM2.5仍(reng)然可能還在,並(bing)在與這些細胞鬥(dou)爭(zheng)的過程中引(yin)起炎(yan)症(zheng),出現咳嗽(sou)、氣喘(chuan)等呼吸道症狀,甚至致癌(ai)。

第四,還可(ke)能穿(chuan)過肺泡達到血液,損(sun)傷(shang)血管內膜,甚(shen)至能通過肺循環(huan)到心(xin)髒(zang),引發(fa)心梗(geng)等心血管疾病。

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黑木耳、血旺、銀耳,這些食物多年以來被很(hen)多人認為具有“清肺”的作用。“清肺”這個詞(ci)本是中醫術語(yu),主(zhu)要指減緩(huan)與呼吸道有關的症狀,如咳嗽,痰(tan)多等,但近年來,越(yue)來越多的人認識(shi)到霧霾後,就把中醫裏的“清肺”等同於清除(chu)肺裏(li)的雜(za)質(包(bao)括(kuo)霧霾),所以一到霧霾天,不少老母親的菜譜就自動轉(zhuan)換成“清肺”模式(shi),這幾樣菜(cai)輪(lun)流著(zhu)出(chu)現在飯桌上。


但華西營養師(shi)想(xiang)說,靠吃來清除霧霾和雜質真的沒用!理由有兩(liang)點:

1

從路徑來看,靠吃(chi)是清除不到呼吸道的霧霾和(he)雜質的。

2

從這幾樣食(shi)物來看,是沒有所謂(wei)的“清肺”功能的。


1.消化道吃進去的東(dong)西 到不了呼吸道

不管吃進體內的是啥子神(shen)仙食物,想用某(mou)種(zhong)食物在肺上去發揮(hui)“清潔(jie)工(gong)”的作用,是絕(jue)對不得(de)行(xing)的。

你想嘛!食物是通(tong)過口腔進入消化道,一路(lu)上都(dou)是喉嚨管、大腸、小腸(chang)、胃,而霧霾的顆粒物是通過(guo)鼻腔進入呼吸道,路上是支氣管、肺、肺泡,即使你吃進去的是掃把(ba)、是吸塵器(qi),它(ta)和霧霾顆粒物在路上碰(peng)都碰不到,咋(za)個(ge)去把霧霾掃(sao)了喃?

當然,如果你硬(ying)要覺得拉粑粑(ba)也是清除雜質的一種方(fang)式,那(na)你吃啥子都能達到這種效果。


2.這幾(ji)種食物 也沒有清肺的作用

①黑木耳

黑木耳營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu),含(han)有豐富的蛋(dan)白質、卵磷(lin)脂(zhi)、碳(tan)水化合物、鈣(gai)、鎂(mei)、鐵、木耳多糖(tang)等成分。雖(sui)然在吃黑木耳時(shi),所含的木耳多糖能結(jie)合部分口(kou)腔裏的粉塵微粒帶到消化道,再(zai)變(bian)成粑粑排(pai)出來,但是注(zhu)意(yi)咯(ge),吸入到呼吸道的霧霾,它是完(wan)全無(wu)能為(wei)力的。

“醫生,但木耳有通血管的作用哦!之(zhi)前(qian)你不是說霧霾還可能進入血液(ye), 那還是多多少少有幫(bang)助噻(sai)!”

答(da):在動物實驗中發現,提純(chun)的黑木耳多糖可以增強心肌層的抗(kang)氧化酶活(huo)性(xing),降(jiang)低血清脂質和因高脂飲食引起的氧化損傷,所以木耳多糖可能有一定預(yu)防(fang)心血管疾(ji)病(bing)的功效(xiao)。

但問題(ti)來了,這個實驗(yan)不僅沒在人身上做(zuo)過,對於木耳的攝(she)入量也是有要求(qiu)的。100g黑木耳(幹)僅(jin)有17mg木耳多糖,在連(lian)續(xu)一周的動物實驗中,每(mei)天至少(shao)攝入50mg/kg提純的木耳多糖,才有預防心血管疾病的功(gong)效。所以,草莓视频app在线观看假(jia)比(bi)它應用到人的身上有效,一個體重(zhong)50kg的成年人(大多數(shu)都要超標(biao)),需(xu)要連續7天每天吃夠15kg幹(gan)黑木耳,才能夠達到這個功效。不要說吃一周(zhou),不信(xin)哪個撐得下去一天的量!!

 

②血旺(wang)

不管是豬(zhu)血還是鴨(ya)血,的確含有大量的蛋白質、維(wei)生素(su)及(ji)微量元素,尤其是鐵,但總(zong)的來說這些血旺兒跟人血的成分(fen)差別(bie)不大,都是由(you)血細胞和血漿(jiang)組成的,莫(mo)得具(ju)有除塵、清潔功能的特殊(shu)物質。

問(wen)

“那為啥子吃了血旺兒(er)第二(er)天上大號,拉(la)出來的便(bian)便黑黢黢(qu)的呢(ne),這不是身體裏的雜質灰塵是啥子?”

答:不管你身體裏有沒(mei)有灰塵、霧霾,吃了血旺後(hou)都可能會出現黑便便。這是因為血旺的含鐵量高,每100克(ke)鴨血中含鐵(tie)30mg,每100克豬血中含鐵8.7 mg,在吃了血旺後,其中沒有被(bei)吸收的血紅(hong)素鐵在胃(wei)酸(suan)和腸道細菌作用下,跟(gen)硫化物結合(he)成硫(liu)化鐵,這個硫化鐵又(you)正好是黑色,便便自然就被染黑了。

③銀耳

你們曉不曉(xiao)得,銀耳的另(ling)外(wai)一個名(ming)字(zi)叫(jiao)白木耳?對(dui),就是顏(yan)色(se)跟黑木耳相反,但都叫耳子的菌類(lei)。每100g銀耳中隻有0.6g脂肪(fang),能量261kcal,在熬成銀耳湯(tang)被加(jia)了很多糖之前,屬(shu)於能量低、脂肪(fang)低(di)的食品(pin)。雖然(ran)人家(jia)有那麽(mo)多的優(you)點,但不好意思,它仍然沒有啥子清潔和去除呼吸道、肺部灰塵、雜質的作用。

 ✦

“但我(wo)之前一咳(ke)嗽就喝點銀耳湯,確(que)實喝(he)了覺得咳得好(hao)些的嘛!況(kuang)且熬出來那麽多膠原蛋白,還可以順(shun)便美(mei)容哦!”

答:你們想多了!

首(shou)先,把這碗(wan)放了糖的銀耳湯,換(huan)成放(fang)了糖的溫開(kai)水,你喝了可能也會覺(jue)得咳嗽有短(duan)暫的緩解,這是糖+水分在起作用!

其次(ci),先不說吃進去的膠原蛋白你們能吸收(shou)多少了,關(guan)鍵是銀耳熬(ao)出來的那種黏糊(hu)糊的透(tou)明(ming)物質,就不是膠(jiao)原(yuan)蛋白,而是銀耳多糖啊(a)!記(ji)到,隻有動物性的食物裏才(cai)有膠原蛋白,銀耳它本(ben)就是種植(zhi)物,雖然長(zhang)得blingbling有點網紅有點白富美,但它真的和黑木耳一樣就是個接地(di)氣的品種,哪裏來的膠原蛋白嘛!

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雖然說吃木耳、血旺、銀耳達不到想象中的清肺功能,但在霧霾天裏,草莓视频app在线观看的確更應該(gai)從(cong)吃上麵注意,多選(xuan)擇(ze)一些幫助草莓视频app在线观看去抵(di)抗PM2.5的食物。

剛才講(jiang)了,PM2.5進入肺泡之後,會引起人體的氧化應激水平提高,炎症反應水平升高,那草莓视频app在线观看就“見(jian)招(zhao)拆招”,在保(bao)證(zheng)平衡(heng)飲(yin)食的基(ji)礎上,適當多吃一些有利於降低炎症反應、有利(li)於提高人體抗氧化能力的食物。

理論知識點講完了,一看就懂(dong)、看了就能用起來的具體方法(fa)如下:


1

保證充(chong)足的飲水及蛋白質

  • 每天保證1500ml的喝水量,能促進新(xin)陳代謝;

  • 保證充足(zu)的蛋白質,尤其是優質蛋白比如瘦(shou)肉(rou)、蛋、奶、豆製品等的攝入。


2

適當多吃富含抗氧化物質、維生素

和膳(shan)食纖維的食物

  • 蔬菜中的多酚類、胡蘿(luo)卜(bo)素、維生素C等都有抗氧化作用,能降低身體的氧化應激(ji)程度。

  • 胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素A,維生素A能增強上皮(pi)組織的抵抗力和修複(fu)能力(li),對於呼吸道粘(zhan)膜(mo)結構和功能的完整性有很好的維護作用。

  • 礦物元(yuan)素如鈣、鐵、鋅、硒(xi)等對人體免疫(yi)係統的正常運作起著非常重要的作用。

  • 每天要吃半斤左(zuo)右深綠色的葉(ye)葉兒菜。

3

適(shi)當(dang)多吃含Omega-3脂肪酸的食物

多不飽和脂肪酸可調節(jie)免疫細胞功能,有效增強人體免疫係統的防禦功能。其中,Omega-3脂肪酸還有降低炎症反應的作用,可以從魚油、亞(ya)麻籽(zi)油、紫(zi)蘇籽油等攝入補(bu)充,還可以適量吃點魚蝦類水產(chan)品,減少紅肉以及煙熏(xun)燒(shao)烤類食物。

劃重點了,霧霾天少吃點燒烤(kao),畢(bi)竟(jing)燒烤的油煙本身就是產生霾的重災區哦!!


4

適量補充維生素D製(zhi)劑(ji)

霧霾天氣對太(tai)陽光(guang)的阻擋,使(shi)得近地層(ceng)紫外線減弱很容易(yi)導(dao)致維生素D缺乏(fa),可以適量補充點維生素D製劑。



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